鮎味噌の作り方

釣りたての新鮮な鮎を使い、昔ながらの鮎味噌を作りました、 私の幼少時代大人の
後をついて行くと弁当は白飯と味噌だけを持って行き、釣った鮎を石の上で焼き味噌を
混ぜておかずにして食べたその旨かった事を思い出しながら挑戦しました。

2007年7月作

川原の平らな石を炭火でかんかんに焼いて釣りたての鮎を焼く、その回りを味噌で
囲み、食べる時口に残らないように鮎の頭と骨、小骨を綺麗にとりほぐします、

。砂糖を加え味見しながら調整、冷えたら辛くなるので少し甘めに調整して刻みねぎを
    混ぜ込み出来上がり、あついご飯に酒のつまみにチビチビと旨いです。
砂糖の代わりにたまねぎで甘みを出してもいけます。